Brassica oleracea

Карфиол

Информация

Карфиолът, заедно с няколко други зеленчука, принадлежи към вида Brassica oleracea от рода Brassica, който е част от семейство Brassicaceae. Броколите, брюкселското зеле, зелето, зеленото зеле и къдравото зеле (колективно наричани „кръстоцветни“ култури) принадлежат към различни сортове, но всички са членове на вида Brassica oleracea.

Карфиолът е едногодишно растение, което се размножава чрез семена. Главата на карфиола прилича на броколи и се състои от бяла, цъфтяща меристема. Яде се само главата на карфиола; тази бяла цъфтяща част понякога се нарича „извара“.